Pikantne, kruche ciasteczka czekoladowe



 

Składniki:

  • 250 g gorzkiej czekolady
    225 g mąki pszennej
    2 łyżeczki kakao w proszku
    1 łyżeczka mielonego imbiru
    1 łyżeczka mielonego cynamonu
    ¼ łyżeczki mielonych goździków
    ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
    ¼ łyżeczki soli
    125 g miękkiego masła
    1 łyżka świeżo startego korzenia imbiru
    125 g ciemnego brązowego cukru
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    2 łyżeczki wrzącej wody
    50 g cukru

    Czas przygotowania:
    15 min - czas pieczenia
    3 godz. 30 min. – na chłodzenie

    Stopień trudności:

  1. Rozpuść czekoladę w naczyniu z podwójnym dnem.
     
  2. W misce wymieszaj mąkę, kakao, mielony imbir, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sól.
     
  3. W drugiej misce ucieraj masło ze startym korzeniem imbiru – ok. 4 min, aż uzyskasz gładką masę. Ustaw mikser na wysokie obroty. Następnie dodaj cukier i miksuj do uzyskania jednolitej masy.
     
  4. W małym naczyniu rozpuść sodę w 2 łyżeczkach wrzącej wody.
     
  5. Przestaw mikser na niższe obroty i dodawaj: połowę przygotowanej wcześniej mieszanki, rozpuszczoną sodę z wodą oraz drugą połowę mieszanki.
     
  6. Na koniec wmieszaj rozpuszczoną czekoladę.
     
  7. Uformuj z ciasta kulę i spłaszcz na placek o grubości ok. 3 cm. Owiń go folią spożywczą i odstaw do lodówki na ok. 3 godziny.
     
  8. Odwinięte z folii ciasto rozwałkuj na wałeczki o średnicy 4 cm, pokrój w plastry i znowu schładzaj przez 30 min. Po wyjęciu obtocz ciastka w cukrze.
     
  9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 170 st. C. Posmaruj masłem blachę.
     
  10. Poukładaj ciastka w odległości 5 cm od siebie. Piecz przez 10-15 min, odstaw na 5 min do schłodzenia, a następnie przełóż ciastka na kratkę lub deskę do całkowitego wystudzenia.
     

Smacznego!



Copyrights 2016: Cukiernia Komandorska; projekt i wykonanie: offteam.pl.